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餐馆点击率超高的下饭菜 鱼香茄子

日期:2014年04月16日 来源:经视帮帮网 作者:匿名

这道鱼香茄子拌饭吃,一下子能多吃一碗饭,到后来都恨不得自己独占了这道菜。最后提醒一下各位,调鱼香汁的时候记得多调一点,用菜汁拌饭吃更下饭。



材料:茄子 2个、青椒 1个、大蒜 4瓣、姜 1小块、老干妈豆豉酱 1勺、剁椒 1勺、盐 1勺、料酒 1勺(5ml)、醋 1.5勺、酱油 0.5勺、白糖 1勺、淀粉 0.5勺、花生油 适量

做法:

1.茄子洗净削皮后切条。

2.将茄条放进大一点的容器内,撒一勺盐,抓匀腌制半小时。

3.青椒洗净撕成快。

4.葱姜蒜切末,将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用。

5.将腌制后的茄条攥干水分待用。

6.平底锅内放适量的花生油,油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味,然后加葱姜末炒香。


7.放茄条中小火煸炒3分钟左右。

8.放青椒块翻炒至青椒断生。

9.调入调味汁,转小火煮半分钟。

10.出锅前撒上适量的蒜末,拌匀,关火。


贴心提示:

1.茄子提前用盐水杀一下水分,可以让茄子在后面炒制的过程中烧吸油也更省火,这样处理过的茄子口感一点不比油炸的差。

2.如果家里有郫县豆瓣酱味道更地道,我是要炒菜了才发现家里没有郫县豆瓣酱了,临时用了老干妈豆豉和剁椒代替,味道也很不错。

湖北经视 整理编辑

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