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五彩斑斓 不开裂的彩虹蛋糕卷

日期:2014年04月16日 来源:经视帮帮网 作者:匿名

之前总看到很多亲在晒奶油彩虹蛋糕,切开之后的梦幻,让人心动不已。这个蛋糕卷非常松软,总是卷起来开裂的亲们可以试试这个做法哦。



材料:(20X20方烤盘一个)    

蛋糕体部分:蛋白2个、细砂糖40克、蛋黄2个、大豆油30克、水30克、低粉40克、红黄蓝绿色素

夹馅部分:淡奶油、细砂糖适量

做法:

1、鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别打入盆中,蛋白的盆一定要无油无水;

2、将细砂糖分三次加入蛋白中,用打蛋器达到硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角;

3、打好的蛋白应该是倒盆不洒,然后放入冰箱冷藏;

4、蛋黄打散,加入水和大豆油拌匀;

5、将面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀拌匀;

6、将蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀;

7、再将拌好的糊倒入蛋白中,迅速搅拌均匀;

8、将拌好的蛋糕糊分成4份,分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素,翻拌均匀;

9、装入4个裱花袋中,挤在铺了油纸的方形烤盘内,一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可;

10、放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,大约烤10-12分钟;(用牙签插入如果没有粘就熟了)

11、取出倒扣晾凉,撕下背面的油纸;

12、这时打发一些淡奶油,将已经冷却的蛋糕卷翻转过来,涂抹蛋糕上(烤的时候的挨着油纸的面现在是背面,卷起来之后是正面)

13、下面垫一层油纸,将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。



小贴士:

1、如果喜欢夹心有水果,奶油里面也可以放一些水果片;

2、这个蛋糕卷比较薄,所以一次吃一片比较不会腻哈;

3、蛋糕糊混合好以后要尽快入烤箱,如果马上不用,先放冰箱冷藏。

看看我剩下的面糊,做的这个彩色小蛋糕,是不是也挺可爱的。

湖北经视 整理编辑

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